admin2023 Tento recept na vaječný koňak vychází z Kunimírkova receptu, ale uzpůsobil jsem ho svým potřebám jak v množství, tak v ingrediencích. Tento vaječňák je lahůdkou, stěstím, krásným momentem, na který se těšíte. Všichni vám za něj utrhají ruce. Doslova. Tento recept píšu jenom jednou rukou.
Hondzýkův vaječňák
recept na výběrový lahodný vaječný koňak
Ingredients
- 4 ks Salko nebo jiné slazene kondenzované mléko
- 4 ks smetana ke šlehání 250ml nebo prostě 1 litr smetany ke šlehání
- 750 ml plnutočné mléko
- 12 ks žloutek
- 1 ks muškátový oříšek
- 600 ml Diplomatico rum
- 150 ml brandy
- 2 ks vanilkový lusk
- 2 lžičky Bourbon Vanilla extrakt
- 1 špetka sůl
Instructions
- Ušlehejte žloutky.
- Polovinu smetan lehce ohřejte, během ohřívání do nich dejte vnitřek vanilkových lusků. To se dělá tak, ze si lusk podélne rozříznete a pak lžíčkou vyškrábneme jeho vnitřek, který dáme do smetan. Přidejte také vanilkový extrakt.
- Ohřáté smetany přídáme k ušlehaným žloutkům a promícháme. Vše přelejeme do velkého hrnce, který i nadále ohříváme. Nechceme to uvařit, ale chceme, aby se nám vše teplem hezky spojilo.
- Za stálého míchání postupně přidáváme na střídačku smetany, salko a alkohol. Množství alkoholu si vylaďte, počítejte ale s tím, že po časem se vše zjemní (neplatí pouze pro alkohol ve vaječňáku), takže to můžete udělat ostřejší. Diplomatico je hlavním zdrojem chuti, brandy je pak na doostření.
- Nakonec nastrouhejte trošku muškátového oříšku a osolte.
- Na závěr ještě pár minut mícháme a zahříváme. Případnou pěnu, která vznikne na povrchu můžeme odebrat.
