Hondzýkův vaječňák
recept na výběrový lahodný vaječný koňak
Ingredients
- 4 ks Salko nebo jiné slazene kondenzované mléko
- 4 ks smetana ke šlehání 250ml nebo prostě 1 litr smetany ke šlehání
- 750 ml plnutočné mléko
- 12 ks žloutek
- 1 ks muškátový oříšek
- 600 ml Diplomatico rum
- 150 ml brandy
- 2 ks vanilkový lusk
- 2 lžičky Bourbon Vanilla extrakt
- 1 špetka sůl
Instructions
- Ušlehejte žloutky.
- Polovinu smetan lehce ohřejte, během ohřívání do nich dejte vnitřek vanilkových lusků. To se dělá tak, ze si lusk podélne rozříznete a pak lžíčkou vyškrábneme jeho vnitřek, který dáme do smetan. Přidejte také vanilkový extrakt.
- Ohřáté smetany přídáme k ušlehaným žloutkům a promícháme. Vše přelejeme do velkého hrnce, který i nadále ohříváme. Nechceme to uvařit, ale chceme, aby se nám vše teplem hezky spojilo.
- Za stálého míchání postupně přidáváme na střídačku smetany, salko a alkohol. Množství alkoholu si vylaďte, počítejte ale s tím, že po časem se vše zjemní (neplatí pouze pro alkohol ve vaječňáku), takže to můžete udělat ostřejší. Diplomatico je hlavním zdrojem chuti, brandy je pak na doostření.
- Nakonec nastrouhejte trošku muškátového oříšku a osolte.
- Na závěr ještě pár minut mícháme a zahříváme. Případnou pěnu, která vznikne na povrchu můžeme odebrat.